تكشف الأدلة الأثرية: بداية تربية الدجاج صناعياً – في إسرائيل قبل 2,300 سنة

*في موقع مارشا الهلنستي الواقع في سهول يهودا في منطقة لاخيش، وجد باحثون من جامعة حيفا أقدم دليل على تربية الدجاج صناعيًا من أجل اللحوم والبيض منذ 2,300 عام. ويسبق هذا الاكتشاف بداية التربية الصناعية للديك في أوروبا بأكثر من 100 عام

بدأت التربية الصناعية للدواجن من أجل اللحوم والبيض هنا، في إسرائيل، منذ حوالي 2,300 عام، وعندها فقط وصلت إلى أوروبا، وفقًا لدراسة جديدة أجراها فريق من الباحثين من معهد زينمان للآثار بجامعة حيفا، ونشرت في المجلة المرموقة. مجلة PNAS (وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم). "إن دراسة بقايا الحيوانات من موقع مارشا الهلنستي في الأراضي المنخفضة في يهودا تلقي الضوء على بداية هذا التحول الاقتصادي، وتقدم أول دليل في العالم الغربي على صناعة الدواجن واسعة النطاق"، كما أشار بيري غال. الذي قاد الدراسة. عند وصوله إلى أوروبا، يصبح الديك مصدرًا رئيسيًا للغذاء الحيواني. "كان التغيير حادًا وسريعًا، ففي غضون بضعة عقود أصبح الديك منتشرًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط وأوروبا. ويبدو أن سكان مارشا هم من قاموا بزراعة سلالة جديدة من الديكة كانت مناسبة بشكل خاص للزراعة الصناعية"، يوضح ذلك. البروفيسور بار عوز، رئيس مجموعة البحث التي نشرت النتائج.

يعود أصل الديك إلى الشرق الأقصى، في جنوب شرق آسيا (تايلاند، فيتنام)، حيث تم تدجينه لأول مرة منذ حوالي 8,000 عام. وبعد 5000 عام فقط، وصلت الديوك الأولى إلى الشرق الأوسط، لكن عددها في المواقع ضئيل. خلال هذه الفترة، كان الديك يعتبر حيوانًا غريبًا ونادرًا، وكان استخدامه يقتصر بشكل أساسي على أغراض الطقوس ومصارعة الديوك، كما هو معروف أيضًا من المصادر التاريخية. ومن المعروف أنه حتى خلال فترة الكتاب المقدس، لم يتم تربية الديك في إسرائيل - فهو غير مذكور في الكتاب المقدس ولا يتم تمثيله بين بقايا الحيوانات من المواقع الأثرية من هذه الفترة. حتى يومنا هذا، لا يزال الزمان والمكان الذي بدأ فيه تربية الدجاج تجاريًا كحيوان مزرعة للحوم والبيض لغزًا.

الآن يبدو أن فريق الباحثين، الذي يضم طالب البحث لي بيري غال، د. عدي إرليخ، البروفيسور أييليت جلبوع والبروفيسور غي بار أوز من معهد زينمان للآثار في جامعة حيفا، قد وجد الإجابة. - منذ حوالي 2,300 سنة في إسرائيل خلال الفترة الهلنستية (القرن الرابع قبل الميلاد)، أو بشكل أكثر دقة، في مستوطنة مارشا في سهول يهودا. تعد مرشا اليوم جزءًا من منتزه بيت جبرين الوطني - مرشا. يوجد في الموقع عدد كبير من المنشآت الزراعية تحت الأرض مما يدل على أن الصادرات الزراعية كانت فرعا اقتصاديا رئيسيا في المستوطنة. وتم اكتشاف عدد كبير من عظام الدجاج داخل المنشآت. وقد تم التنقيب في الموقع سابقا من قبل البروفيسور عاموس كلونر وحاليا من قبل الدكتور إيان ستيرن نيابة عن سلطة الآثار. في عام 2014، تم إعلان مارشا وبيت جبرين القريبة من مواقع التراث العالمي.

ركزت الأبحاث الأثرية في علم الحيوان التي أجراها باحثون في جامعة حيفا على العديد من العظام وبقايا مجموعة متنوعة من الحيوانات الموجودة في المساحات تحت الأرض في الموقع. وكانت النتيجة الأكثر إثارة للدهشة في الدراسة تتعلق بكمية عظام الديك: حوالي 30% من جميع عظام الحيوانات الموجودة في الموقع تم تحديدها على أنها عظام ديك، مقارنة بالنسب الصغيرة الموجودة في المواقع الهلنستية الموازية في جميع أنحاء الشرق الأوسط. خلال هذه الفترة، يكون الديك أيضًا نادرًا جدًا في أوروبا. وتشير وفرة العظام، إلى جانب علامات الحروق وأنماط الذبح على العظام، إلى أن الدجاج المكتشف تم تربيته وأكله في الموقع. تعزز الكمية الكبيرة من العظام الافتراض بأن جزءًا من هذه الصناعة المركزية كان يستخدم أيضًا للتصدير. تعد اللوحات الجدارية للديكة والتماثيل الصغيرة على شكل ديوك المكتشفة في مارشا أيضًا دليلاً مقنعًا على أهمية الديك لاقتصاد المدينة.

على ما يبدو، لم تكن تربية الدجاج في مارشا مخصصة لاحتياجات اللحوم فقط. وكشف تحليل متعمق للعظام أن معظم الأفراد كانوا من الإناث في مراحل مختلفة من وضع البيض. وهذا هو أقدم دليل على زراعة البيض. وبعد حوالي 300 عام فقط، ظهرت الوصفات التي تستخدم البيض للطهي والخبز لأول مرة في كتاب الطبخ الروماني لأبيسيوس وفي مصادر رومانية أخرى.

وفي ضوء هذه الاكتشافات، أجرى الباحثون مسحاً شاملاً لما لا يقل عن 230 موقعاً في جنوب بلاد الشام، بدءاً من الألفية الثانية قبل الميلاد. وأظهرت النتائج أنه حتى الفترة الهلنستية (حوالي القرن الثالث قبل الميلاد) كانت نسبة الديوك في حدها الأدنى، وبدءًا من هذه الفترة فقط حدثت قفزة كبيرة - سواء في نسبة الديوك في المواقع أو في النسبة المئوية للمواقع التي تشمل ويقدم موقع مارشا أقدم وأوضح دليل على هذه "القفزة". وكشفت دراسة أخرى أجراها الباحثون الذين فحصوا بقايا الديك في عشرات المواقع في أوروبا، أن "القفزة". حدث واحد في نسبة الديك في أوروبا بعد حوالي مائة أو مائتي عام فقط.

وبحسب الباحثين فإن نتائج البحث تلقي ضوءا جديدا على فهمنا لبداية عملية الاستغلال الاقتصادي للديك ومسار انتشاره إلى أوروبا وحوض البحر الأبيض المتوسط. بعد تغلغله في النظام الغذائي في الشرق الأوسط، انتشر الديك تدريجيًا إلى بقية العالم الغربي وتم استيعابه في الماشية. "من الواضح أن مئات السنين من التأقلم التدريجي للديك مع مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في جنوب بلاد الشام، جنبًا إلى جنب مع الاستيعاب التدريجي لهذا الحيوان في اقتصاد الشرق الأوسط، قد خلقت سلالة مقاومة من الديكة تتكيف مع الاستغلال الاقتصادي. إن روح العولمة التي لقد خلق النظام الهلنستي الذي ميز النظام في مناطقنا، إلى جانب التطورات في مجالات العلوم والتجارة، الظروف المناسبة لتغيير وضع الديك ودخله إلى القائمة البشرية في العصر الروماني، أي بعد حوالي مائة أو مائتي عام من بدء زراعته صناعياً في مارشا، تعرف الرومان على السلالة الجديدة من الديك، ومن خلالهم تم توزيعه تدريجياً على المراكز الثقافية في مارشا. أوروبا"، أشار بيري غال والبروفيسور بار أوز.

.