حفرة قمامة عمرها حوالي 1,100 عام تم اكتشافها خلال تنقيبات سلطة الآثار في الحديقة الوطنية المحيطة بأسوار القدس تشهد على العادات الغذائية في العصر الإسلامي المبكر
متى وصل الباذنجان إلى إسرائيل؟ إن التحقيق في حفرة قمامة قديمة عمرها حوالي 1,100 عام، والتي تم الكشف عنها خلال الحفريات الأثرية في مدينة داود في الحديقة الوطنية المحيطة بأسوار القدس القديمة، قد يقدم إجابة على هذا السؤال. في الحفرة، من العصر الإسلامي المبكر (عهد الدولة العباسية، 940-750 م)، تم التعرف على بذور الباذنجان - أقدم أنواع معروفة في إسرائيل، بالإضافة إلى الآلاف من بذور العنب، وبذور الزيتون، والعناب، والتوت، والعدس. تم اكتشاف محتويات الحفرة ودراستها في حفريات أثرية أجرتها سلطة الآثار في مدينة داود بتمويل. وبمبادرة من جمعية العير داوود (الاد).
وقال نحشون زنتون، مدير التنقيب في سلطة الآثار، إن "الورش والأسواق بحكم طبيعة نشاطها أنتجت الكثير من النفايات التي كانت تدفن أحيانا في حفر القمامة المحفورة بالقرب منها". وتقدم الحفر شواهد ملموسة للكتابة في المصادر التاريخية لتلك الفترة، وتوفر معلومات قيمة عن العادات الغذائية، وأسلوب الحياة والعلاقات الاقتصادية لسكان القدس المحليين والدول المجاورة منذ حوالي 1,100 عام. إن بذور الباذنجان، التي وصلت إلى هنا من المنطقة الفارسية، هي مجرد مثال واحد على الإمكانات البحثية الكامنة في القمامة القديمة."
وفي حفرة القمامة التي تم الكشف عنها خلال أعمال التنقيب في شارع المدرجات في مدينة داود، تم العثور على أدوات مختلفة، منها شمعة تحمل نقش "البركة" باللغة العربية، وعظام الماشية والأسماك والطيور، والعديد من البذور. . وتمثل هذه مجموعة متنوعة من الأطعمة والمنتجات النباتية - البقوليات والفواكه والخضروات، وكذلك الأعشاب البرية الصالحة للأكل، والتي كانت تستخدم، بالإضافة إلى الغذاء، كتوابل ونباتات طبية.
محتويات الحفرة هي في خضم دراسة أجراها أوريا عميحاي ونحشون زنتون نيابة عن سلطة الآثار، بالتعاون مع مختبر علم النبات الأثري في جامعة بار إيلان، برئاسة البروفيسور أودي فايس.
وبحسب الباحثين في هيئة الآثار، أوريا عميحاي ونحشون زنتون، فإن "اكتشاف الآلاف من كروم العنب في حفرة القمامة قد يشير إلى وجود نشاط صناعي تعامل بثمرة العنب، ومن المحتمل أن النبيذ كان يصنع هناك، أو على الأرجح - الدبس (عسل العنب). ومن المعروف أنه مع أسلمة البلاد ظهرت كارنا لصناعة المغنيات في المنطقة وفي نفس الوقت انخفض إنتاج النبيذ بسبب تحريم الدين الإسلامي شرب الكحول. ".
ولمفاجأة الباحثين، من بين العديد من الأصناف النباتية الموجودة في الحفرة، تم التعرف أيضًا على الباذنجان. إن التعرف على بذور الباذنجان لأول مرة في القدس، وعلى حد علمنا لأول مرة في كامل البلاد، يوفر معلومات مهمة عن بداية تجذره في الزراعة المحلية. ووفقا لهم، "خلال هذه الفترة، تعرض سكان البلاد لأصناف جديدة من الفواكه والخضروات التي وصلت إلى هنا بعد الاحتلال الفارسي. حتى أن بعضها، مثل الباذنجان، أصبح محصولا زراعيا محليا شائعا. هذه المحاصيل الزراعية أدت التطورات إلى تغير في النظام الغذائي للسكان المحليين، وبالتالي، بسبب وصول أنواع وأذواق جديدة إلى المنطقة، أصبح الأمر أكثر تنوعًا عما كان عليه حتى ذلك الحين والتي تبلورت فيها طابع المطبخ الشرقي البحر الأبيض المتوسط المعروف والذي يعتمد بشكل كبير على محاصيل الخضار والفاكهة."
ويشير الباحثون إلى أنه "تم الكشف عن الاكتشاف النباتي بفضل ظاهرة معدنية نادرة وفريدة من نوعها حدثت في حفرة القمامة في حفريات شارع المدرج في مدينة داود، وفي حفر القمامة المماثلة التي تم الكشف عنها في الحفريات في بالقرب من موقع موقف جفعاتي، في هذه العملية، أصبحت مكونات البذور غير عضوية - دون أن يتغير شكلها الخارجي، وبالتالي لم تتعفن البذور، بل تم حفظها في الحفرة حتى تم الكشف عنها أثناء الحفر.
للمزيد حول هذا الموضوع على موقع العلوم:
תגובה אחת
أرغب في تلقي رسائل بريدية من موقع العلوم.
شكر