وجدت دراسة أجراها مجموعة من الباحثين من الجامعة العبرية أن حقيقة أن هناك من لديهم دافع أعلى من غيرهم لتناول الطعام اللذيذ والحلو لا يكفي في حد ذاته لتحديد أنهم سيكتسبون وزناً أكبر من غيرهم. تم إجراء البحث في مختبر الدكتور يوناتان كوبشيك والذي سيحصل هذا الشهر على جائزة بروسينر-أبرامسكي لعام 2019 عن عمله في هذا البحث.
أصبحت السمنة وباء حقيقي في السنوات الأخيرة. اليوم، تحصد الأمراض الناجمة عن السمنة أكبر عدد من الضحايا مقارنة بالأمراض الأخرى التي كان من الممكن الوقاية منها (مثل التدخين) ولا شك أن هذا يمثل أحد التحديات الكبيرة التي تواجه العالم الغربي. تتنوع أسباب زيادة الوزن، ولكن في جوهرها يوجد قاسم مشترك واحد، وهو أن الشخص العادي في العالم الغربي يستهلك طاقة أكثر مما يحرق. لماذا نستهلك الكثير من الطاقة إذا كان الجسم لا يحتاج إليها حقًا؟
في السنوات الأخيرة، ظهرت فرضية مفادها أن السمنة (أو الإفراط في تناول الطعام) تنبع، من بين أمور أخرى، من التغيرات في عمل نظام المكافأة في الدماغ، وهو نفس النظام الذي يؤمن بتنظيم الرغبة في الحصول على مكافأة. وفقًا لهذه الفرضية، فإن الطعام عالي السعرات الحرارية يعمل في الواقع كمصدر للحصول على المكافأة (وبالتالي، على سبيل المثال، الأطعمة المريحة) والإفراط في تناول الطعام يشبه المشكلات الأخرى المتعلقة بتنظيم الاندفاع للحصول على المكافأة، وفي المقام الأول إدمان المخدرات. وفي مختبر يوناتان كوبشيك في كلية الطب في الجامعة العبرية، تتم دراسة الآليات العصبية والسلوكية الكامنة وراء إدمان المخدرات والسمنة، وكذلك أوجه التشابه والاختلاف بين المرضين.
في دراسة أجريت في المختبر من قبل الدكتورة دوريت إنبار وطالبة الدكتوراه شاني غانداليس، ونشرت مؤخرًا في مجلة Addiction Biology، سوف نقوم بفحص ما إذا كانت الفئران التي تصاب بالسمنة بعد زيادة استهلاك السعرات الحرارية تظهر بالفعل حافزًا متزايدًا لاستهلاك الأطعمة اللذيذة. الطعام وخاصة ما إذا كان هذا الحافز المتزايد موجودًا لديهم حتى قبل أن يصبحوا بدينين (وبالتالي قد يكون سببًا للسمنة) أو أنه نتاج للسمنة.
ولهذا الغرض، تم إعطاء مجموعة كبيرة من الفئران أغذية غنية بالدهون والسكر لمدة ثلاثة أشهر وتم قياس درجة زيادة الوزن لكل فأر. بالإضافة إلى ذلك، تم تكليف الفئران بمهمة فحص دوافعهم لتناول طعام لذيذ. في هذه المهمة، طُلب من الفئران الضغط على دواسة من أجل الحصول على كمية صغيرة من الطعام اللذيذ، ولكن عدد المكابس اللازمة لتلقي الطعام زاد بشكل ملحوظ مع كل استلام للطعام. وصلت الفئران بسرعة إلى النقطة التي اضطرت فيها إلى النقر عشرات المرات للحصول على قطعة صغيرة من الطعام. ومن خلال قياس عدد الضغطات على الدواسة وتكرار وضع الرأس في مكان تلقي الطعام من أجل تناول الطعام، تمكن الباحثون من معرفة مدى استعداد الفأر للعمل من أجل الطعام ومدى قدرته على ذلك. نحث على تناول الطعام اللذيذ (على التوالي).
وأظهرت الدراسة أنه من بين إجمالي مجموعة الفئران، كان هناك أولئك الذين اكتسبوا الكثير من الوزن (تضاعف وزنهم تقريبًا) وأولئك الذين اكتسبوا وزنًا أقل. ومن المثير للاهتمام أنه تم العثور على علاقة مباشرة بين درجة السمنة والدافع لتلقي طعام لذيذ - فالفئران التي اكتسبت أكبر قدر من الوزن أظهرت أيضًا أعلى دافع لتناول الطعام اللذيذ. علاوة على ذلك، أظهرت الفئران التي اكتسبت أكبر قدر من الوزن في نهاية حمية السمنة، أعلى حافز لتناول طعام لذيذ حتى قبل بدء حمية السمنة. هذه النتيجة هي الأولى من نوعها وتشير بشكل أساسي إلى أن الرغبة المتزايدة في تناول الطعام قد تكون عاملاً مهمًا في السمنة وليس نتاجًا للسمنة.
"فهل أولئك الذين لديهم رغبة طبيعية متزايدة في تناول الأطعمة اللذيذة محكوم عليهم تلقائيًا بالإصابة بالسمنة؟ وفقًا لنتائجنا - بالتأكيد لا!"، يوضح يوناتان كوبشيك، لهذا البحث سيحصل على جائزة بروسينر في هذا الشهر علم الأعصاب السريري والأساسي لعام 2019، كجزء من فعاليات مجلس أمناء الجامعة العبرية، يقارن كوبشيك الفئران بالبشر ويذكر أن "أهمية هذه النتيجة هي أنه على الرغم من ذلك إن وجود أشخاص أكثر تحفيزًا من غيرهم لتناول الطعام اللذيذ ربما لا يكون كافيًا بالنسبة لهم لاكتساب وزن أكبر من غيرهم. فقط في الواقع حيث يتوفر دائمًا الطعام الغني بالدهون والسكر ويشكل الجزء الرئيسي من النظام الغذائي، فإن الدافع المتزايد لديه فرصة كبيرة أن يؤدي إلى تطور السمنة. ولسوء الحظ، هذا هو الواقع اليوم في أجزاء واسعة من العالم بشكل عام وفي إسرائيل بشكل خاص، ويجب أن يؤخذ بعين الاعتبار".
المزيد عن الموضوع على موقع العلوم:
تعليقات 4
وهذا البحث يخلص ويثبت ما يظهره أتفه حدسنا. ليس من الواضح سبب اختيار هذه الفرضية البحثية لتكون موضوعًا للدراسة، ناهيك عن سبب حصول مؤلف الدراسة على جائزة عنها. إذا تم التحقيق في سؤال بحثي مستمر مثير للاهتمام حقًا، وإذا تم إثبات فرضية مثمرة حول هذا الموضوع، فسيتبين أن مثل هذا البحث سيكون له ما يبرره وربما يفوز بجائزة. لكن هذا ليس ما حدث هنا، بل حالة أخرى من الضعف الأكاديمي.
لسوء الحظ، أخشى أن هناك الكثير من الأطراف التي لا تريد القضاء على وباء السمنة.
من الأشخاص البدناء الذين يحبون تناول الطعام، إلى صناعة المواد الغذائية التي تضع في اعتبارها الاستهلاك الأقصى وغير المنضبط، إلى شركات الأدوية وصناعات الحمية الغذائية التي تستفيد من السمنة.
العديد من تصوراتنا حول الطعام غير صحيحة:
أصل الوجبات الثلاث في اليوم هو الموقف المتغطرس للمستوطنين البيض في أمريكا تجاه الهنود، الذين كانوا يأكلون عندما يجوعون، وليس حسب الساعة، ولذلك اعتبروا متوحشين.
العديد من الأطعمة التي كنا نتناولها نتيجة قلة الاختيار في الماضي، أصبحت من الأطعمة التقليدية، ويتم استهلاكها اليوم بكميات أكبر من ذي قبل. ساعد الحفاظ على الطعام بالملح أو السكر أسلافنا على البقاء على قيد الحياة في فصول الشتاء القاسية بدون طعام، لكنهم أصبحوا اليوم تقاليد تبين أنها ليست مفيدة حقًا للجسم.
45% فقط من السكان البالغين في العالم قادرون على معالجة اللاكتوز في الحليب، أما البقية فلا يستطيعون ذلك.
معدتنا ليست مهيأة لهضم العشب، والذي يشمل الأرز والقمح والحبوب الأخرى. البقرة لديها 4 معدة لهضم العشب! يتسبب الليتين الموجود في الحبوب في حدوث ظاهرة "القولون العصبي" مع مرور الوقت.
لم يكن لدى أجدادنا الكثير من منتجات اللحوم في الوجبة، وما إلى ذلك...
كل هذه الأطعمة لا تنحني بشكل صحيح في المعدة، وتسبب الالتهاب مع مرور الوقت، وتضر بقدرة المعدة على العمل بشكل صحيح وقدرة الجسم على الشفاء من الإصابة.
جرب شهر بدون خبز، وبدون حليب، وقليل من السكر وانظر ماذا سيحدث.
شكرًا لكل خبير تغذية يساهم بشيء لإزالة وصمة "الشره غير المسؤول" عن الأشخاص الذين يستمتعون ببساطة بالطعام الجيد وليسوا على استعداد للدفع في إحباط دائم لإرضاء أولئك الذين يحكمون على الآخرين بعدد الثقوب الموجودة في أحزمتهم.
على أية حال، تسمى السمنة عندما يأكل الإنسان وفق ساعات محددة وليس فقط عندما يكون جائعاً، لأن جسده وحده هو الذي يعرف متى يجب أن يتناول الطعام ومتى لا. وقرر أصحاب الأعمال لصالحهم أن تكون الوجبة الأولى هي الأهم حتى يأتي الموظفون إلى العمل بكامل طاقتهم دون استراحة لتناول الطعام حتى الظهر. ومع ذلك، لا أحد يستيقظ في الصباح ويشعر بالجوع على الفور. ولذلك يجب على كل إنسان أن يأكل فقط عندما يشعر بالجوع الحقيقي، وليس بالجوع المعتاد في ساعات محددة.