أسنات رافيد أمير
الرابط المباشر لهذه الصفحة: https://www.hayadan.org.il/potatonocancer.html
وفي دراسة أجريت في أوروبا، لم يتم العثور على أي علاقة بين تناول البطاطس المطبوخة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
أجريت الدراسة في أعقاب النتائج التي توصلت إليها مجموعة سويدية وجدت كميات كبيرة من مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة مشتبه بها، في الأطعمة عالية الكربوهيدرات. وأثارت النتائج التي نشرت العام الماضي قلقا بين الجمهور. الأكريلاميد هو مادة عديمة اللون تم تحديدها، بناءً على الدراسات التي أجريت على الحيوانات، على أنها مادة مسرطنة. وقدر الباحثون السويديون أنه يتشكل عند تسخين الأطعمة الغنية بالنشا، مثل البطاطس أو منتجات الدقيق، إلى درجات حرارة عالية.
وفي الدراسة الحالية، تم تحليل نتائج الاختبارات التي أجريت في التسعينيات للعادات الغذائية لأكثر من 90 مريض بالسرطان الإيطالي والسويسري مرة أخرى. تم سؤال المرضى عن عدد المرات التي قاموا فيها بإدخال البطاطس المسلوقة أو المقلية في نظامهم الغذائي في الأسبوع، بالإضافة إلى حجم الأجزاء، وتمت مقارنة هذه العادات بالعادات الغذائية لمجموعة أكبر من الأشخاص الأصحاء، ولم تكن هناك علاقة إحصائية وجدت بين تناول البطاطس المسلوقة أو المقلية وظهور السرطان.
وأوضح الباحثون أن هذه النتائج تنطبق على سكان جنوب أوروبا، الذين لديهم عادات طهي مختلفة عن شمال أوروبا أو أمريكا.
https://www.hayadan.org.il/BuildaGate4/general2/data_card.php?Cat=~~~576858435~~~178&SiteName=hayadan
